■How to 味噌 ＜覚え書き＞

味噌作りの楽しさにハマり、
白味噌も仕込むことにしました～
前回、赤味噌を仕込んだので
完成したら、合わせ味噌としても楽しめるし。うひひ

今回は、前回の作り方を思い出しながら、自宅で一人仕込み
来年仕込む時の参考にするため、
それぞれの工程を写真で撮りつつ・・

今回のブログは、私の覚え書きみたいになってますので・・・
興味のない方はスルーしてくださいませ～。


まず、材料
平戸橋町にあるヤマキ麹店さんより。
大豆は茹でて潰してあるものを購入しました。
（白味噌10㎏の材料代は4820円でした～）






録画しておいた「おかあさんといっしょ」を流して、
ムスメのお世話はＴＶにおまかせしながら・・・さぁ、作業開始


①仕込みに使う大きな容器（今回は衣装ケースを使用）を除菌して、米麹を入れる。




②米麹を手でこすり合わせ、パラパラになるようにする。




③米麹がパラパラになったら、塩を入れる。
（塩は、袋に1センチ程度残しておく）

　




④米麹と塩が混ざったら、茹で潰した大豆と煮汁を入れる。




⑤ひたすら、こねこねこねこね・・・・




⑥よく混ぜたら、ソフトボールくらいの大きさの塊を作り・・・





⑦保存容器の底に叩きつけるようにして、詰めていきます。
（余分な空気が入らないようにするため）




⑧ひたすら叩きつけ、つめつめ・・・






⑨全部詰め終わったら、表面に、残しておいた塩を撒いておく。




⑩塩を撒いた上からサランラップを被せ、保存容器の蓋をして完成







作業途中、ムスメが手伝おうとしてくれましたが・・・




もう少し大きくなったら、手伝ってもらお～っと